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吉利丁的药用价值

来源:咬文嚼字网   作者:生活百科   时间:2024-05-24 16:13:34

吉利丁的药用价值

对于一些食物来说,吉利价值我们经常会不知道它们是药用怎样提炼出来的。对于它们的吉利价值形状我们也会非常的好奇,例如我们现在经常会吃到块状的药用奶糖,其实它们是吉利价值靠吉利丁才能使它们黏固在一起的。其实吉利丁也可以说是药用一种食品添加剂,其实想想市面上有很多需要用到吉利丁才能变成食物的吉利价值。

食品添加剂其实也是药用呈现出两一种食物的必需品,所以如果没有这些的吉利价值话,我们也吃不到更多的药用美食了。就像吉利丁这种添加剂就造就出了奶糖,吉利价值果冻,药用罐头等。吉利价值所以不管是药用什么样的东西只要是有价值的就一定是好的,那么这种吉利丁的吉利价值药用价值是什么呢?

吉利丁又称明胶或鱼胶,它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82%以上,是一种理想的蛋白源。

吉利丁,即食用明胶。食用明胶可用于医用软硬胶囊、外科敷料、止血海棉、肉冻、食品添加剂、罐头、糖果、冰糕、火腿肠、皮冻、汽水悬浮剂、检剂、淀剂、雪糕等食品行业等、执行国家标准GB6783-94。药用明胶主要用于软硬胶囊、片剂糖衣的原材料。工业明胶主要用于胶合板、纱布、砂石、印刷、粘合剂等。

明胶(Gelatin)是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖,也不会导致体力下降。明胶还是一种强有力的保护胶体,乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用,从而有利于食物消化。

明胶在糖果中的应用据报道,全世界的明胶有60%以上用于食品糖果工业。在糖果生产中,明胶用于生产奶糖。蛋白糖、棉花糖,果汁软糖、晶花软糖,橡皮糖等软糖。明胶具有吸水和支撑骨架的作用,明胶微粒溶于水后,能相互吸引、交织,形成叠叠层层的网状结构,并随温度下降而凝聚,使糖和水完全充塞在凝胶空隙内,使柔软的糖果能保

持稳定形态,即使承受较大的荷载也不变形。明胶能控制糖结晶体变小,并防止糖浆中油水相对分离,作为乳化剂,黏合剂用于糖果制造中,可减少脆性,有利于成型,便于切割,从而防止了各类型糖果的破碎,提高成品率。明胶在糖果中的一般加量为5%~10%。在晶花软糖中明胶用量6%时效果最好,在橡皮糖中明胶的添加量为6.17%,在牛轧糖中为0.16%~3%或更多些,在糖果粘液的浓糖浆中加量为1.15%~9%,糖味锭剂或枣子糖果的配料要求含明胶2%~7%。

在糖果生产中,使用明胶较淀粉、琼脂更富有弹性.韧性和透明性,特别是生产弹性充足、形态饱满的软糖、奶糖时,需要凝胶强度大的优质明胶。

原来吉利丁是一种明胶,想想也是只有胶才能够把食物粘在一起,所以那些果冻呈现出来的粘性是可以一整块的掉落下来。上面介绍了吉利丁有丰富的蛋白质,所以食用的话还是有一定的营养价值的,不过再好的食物都会是有副作用,所以还是要适量的去食用吉利丁。

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